原料
麵糰配方（可做蘋果蟲麵包10個）： 中種麵糰（提前一天和面成團，放保鮮袋冷藏發酵）：高粉200克，乾酵母3克，水約130克 主麵糰：高粉100克，奶粉10克，乾酵母3克，雞蛋半個，砂糖30克，鹽3克，黃油25克，水70克（根據濕度適量調整）
步驟
【蘋果醬的配方】： 1、材料：大蘋果1個300克，去皮切塊，黃油15克，水2-3勺。先將它們中小火熬制約15分鐘至軟，冷卻。 2、然後用攪拌機將其打成蘋果泥。 3、再加入杏醬1-2勺、砂糖50克、檸檬皮屑1小勺，中小火熬制約3-5分鐘，篩入約10克左右低粉，攪拌熬制約2分鐘即可，冷卻待用。 【蘋果蟲麵包的做法】： 1、取出中種麵糰回至室溫狀態。 2、入主麵糰配料，後入黃油，摔至完全擴展狀態。 3、基本發酵至麵糰原來體積的兩倍大。 4、用手輕拍麵糰，排氣，分割成十份。 5、分別滾圓。,鬆弛20分鐘。 6、把麵糰擀開，入蘋果醬，收口收好。 7、麵糰膨脹至原來兩倍大時，刷層蛋液。 8、入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，15分鐘。
