滷水拼盤 0

原料

雞爪: 500g, 雞胗: 500g, 翅中: 500g, 豬蹄: 500g, 花干: 500g, 雞蛋: 12個, 啤酒: 多半瓶, 料包: , 香葉: 15片, 白蔻: 15個, 陳皮: 5片, 丁香: 10幾根, 三奈: 8塊, 桂皮: 1-2個, 茴香: 一小把, 干辣椒: 根據個人口味添加, 八角: 3個, 花椒: 一小把, 鹽: 適量, 底油材料: , 蔥姜蒜花椒大料:

步驟

1將肉類進行焯水,加入蔥姜蒜,料酒適量,水開後煮3分鐘撈出洗凈

2炒底油,小火,蔥姜蒜,花椒大料,炒出香味,可以多炒會兒。炒至焦黃,全撈出備用,只留底油。

3放入冰糖,攪拌至融化,倒入一瓶150毫升一品鮮醬油(忘拍照之後拍的)料酒適量,放入剛才撈出的蔥姜蒜,炒至融合。

4換了燉鍋,或大湯鍋都可,加水(沒過食材再稍多些)多半瓶啤酒,香料包,適量鹽,煮開

5加入肉類,我放了豬蹄,雞爪,雞胗,翅中,可以加五花肉,牛肉之類的。

6煮1小時後加入煮熟的雞蛋,花干之類的。繼續煮1小時。

7可以吃了。也可以再泡1-2小時

8美味一大盆

9家人吃的很香,滿足啦!

小技巧

中途嘗了幾次味道,因為水放的多,想用這鍋滷水明天滷五花肉和牛肉。所以鹽我加了兩次了,每次少量添加,因為有孩子老人,所以味道感覺正好。第一次做,學著摸索著做的,大家可以根據個人口味添加其他調料。覺得我做的顏色淡,可加老抽適量。