茶樹菇淮山土雞湯

原料

土雞: 半隻, 茶樹菇: 300克, 雞縱菌: 一把, 淮山: 一小根, 紅棗: 一小把, 枸杞: 一小把, 姜: 6~8片, 鹽: 一小勺, 西洋參: 一丟丟

步驟

11、茶樹菇去根洗凈(新鮮茶樹菇湯甘甜,干茶樹菇湯更香,兩種都好吃,乾的要提前泡半天); 2、雞縱菌洗凈切片; 3、淮山削皮切段(淮山細切滾刀容易煮化) 4、姜切片,紅棗、枸杞備好。 5、準備一壺開水(後面煲雞用,我用養生壺燒了1.5升)

2準備一鍋冷水,雞(整雞切塊都行)下鍋去血沫,把雞肉刷乾淨撈出來,整鍋血水倒掉。(這樣做優點是煲出來的湯很乾凈,會去掉一點油,適合皮脂略厚的雞)

3把雞放電飯煲加入茶樹菇、雞縱菌、薑片、枸杞、紅棗、加一丟丟西洋參(放多了會苦,若喜歡可多放)。這個時候不要放淮山,煮一半時間再放淮山這樣口感綿粉而且形狀完整。放淮山時一起放一勺鹽。

4雞縱菌和茶樹菇自帶雞精屬性,越喝越鮮美。

小技巧

1、煲多長時間這個取決於你的廚具,用明火燃具快(1~1.5小時),用電磁爐電飯煲慢(2小時左右);厚重的砂鍋或鐵鑄鍋會快很多(50分鐘~1.5個小時)。 2、聞到香味放鹽是個不錯的選擇。起鍋前放鹽湯是沒什麼味道的(更不用說肉了,我是接受不了。 ́︿ ̀。) 3、喜歡藥膳養生的可以自由搭配蟲草花、黨參、當歸、黃芪等等。土雞換烏雞、鴿子、鵪鶉都OK。