蒜泥白兔 0

原料

家兔1隻(毛重約750克),花生25克。調料色拉油300克,蒜泥25克,冰塊200克,白滷水1500克。

步驟

1、兔子宰殺,將皮剝離,從腹部開膛取出內臟,洗凈控水,放入裝有白滷水的鍋中小火浸煮25分鐘至斷生,取出兔子後控凈滷水;鍋內放入色拉油,燒至六成熱時放入花生小火浸炸4分鐘,取出控油,晾涼後剁成粒。 2、將兔子放入盤中,盤子周圍加冰塊放置30分鐘,取出晾乾水分。 3、兔肉切成長4厘米、寬1厘米、厚0.5厘米的塊,上面撒花生粒和蒜泥,淋上80克白滷水即成。

小技巧

特點 兔肉細膩,蒜味濃郁,口味清涼。 製作關鍵 用白滷水浸煮兔肉時,白滷水水溫不要過高,保持水剛剛冒泡即可。