辣子雞丁(無花生版)

原料

雞胸脯肉: 1大片, 柿子椒: 2個, 干辣椒: 4-5個, 生抽: 15ML, 澱粉: 10G, 大蔥: 一大段, 白糖: 5G, 料酒: 30ML, 米醋: 10ML, 黃豆醬: 30G, 郫縣豆瓣醬: 15G

步驟

1將雞胸肉洗凈,切成1厘米見方的丁。放入容器中,倒入料酒攪拌均勻,再放入干澱粉攪拌均勻,蓋上蓋子腌制10分鐘

2青椒去蒂去籽後洗凈,切成和雞丁同樣大小的丁,大蔥切蔥花即可

3鍋中倒入油,可以比平時炒菜的量稍多一點兒。大火加熱,待油8成熱,有煙徐徐冒出時,倒入腌制好的雞丁,快速滑散,待雞丁變成白色後,馬上撈出,將油留在鍋中

4把黃豆醬,郫縣辣醬,大蔥和干辣椒放入鍋中,用小火加熱,炒出香味後將雞丁倒回鍋中翻炒幾下,淋入生抽,米醋,加入白糖炒勻後倒入青椒丁,再翻炒即可

小技巧

注意火候醬神馬的不要炒糊了,那就悲催了,其他沒有什麼 簡單易學~