原料
豆腐400克 調料：食鹽1勺，蒜1頭，生抽適量，香油適量。
步驟
1.豆腐用水沖洗一下，切成1cm厚度的豆腐片 2.再切成1cm左右的寬條 3.鍋中加適量冷水，放豆腐進去，開始煮，大小火都可以，必須要開蓋煮 4.鍋中放入一勺鹽，不僅可以去豆腥味，吃起來豆腐更加的鮮嫩 5。煮豆腐期間，我們開始做蒜泥汁，把大蒜剝去皮 6.用搗蒜器把蒜瓣搗成蒜泥，蒜泥搗好後，盛到小碗中 7.蒜泥中倒入生抽進行調味，生抽淹沒過蒜泥即可 8.蒜泥中放入一小勺香油，攪拌均勻 9.這時候呢，豆腐也就煮差不多了，看著豆腐表面有蜂窩狀就可以了，煮到這個程度沾汁的時候比較容易入味兒 10.煮玩的豆腐要放在原湯里，即使盛到碗里也要放些湯進去，防止豆腐粘連。吃的時候，夾一塊沾汁即可 烹飪小技巧： 做好水煮豆腐5個要點： 1、切豆腐技巧，太大了不容易入味兒，太小了容易散，切1cm左右是比較合適的。 2、煮豆腐的時候放一勺鹽，可以去除豆腥味，還可以使豆腐變得美味鮮嫩。 3、煮豆腐一定不要蓋上鍋蓋，開著鍋煮才能更好的去除豆腥味。 4、煮到豆腐表面有蜂窩狀，這樣沾汁的時候才更容易入味兒。 5、做蒜汁的時候，一定要用搗蒜器，不要用刀拍或者剁，那樣會有顆粒，吃起來口感不好。 營養功效： 1、豆腐性涼，味甘；歸脾、胃、大腸經。具有益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃等功效。豆腐營養豐富，有「植物肉」之稱。其蛋白質可消化率在90%以上。 2、豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。 菜品特色： 豆腐營養豐富，有「植物肉」之稱。豆腐的做法各種各樣，燉﹑煎﹑炒﹑炸。今天教大家一種最健康最有營養的豆腐吃法，水煮豆腐，豆腐中的營養成分無任何損失。別看煮出來的豆腐白白的，沒任何食慾。沾上蒜泥汁，吃起來清爽可口，口感鮮嫩，純正的原汁原味。
