酸辣泥鰍 0

原料

泥鰍: 500g, 蘑菇: 250g, 豆腐: 200g, 野山椒: 適量(不吃辣的人可以用少點,因為這個真的好辣), 泡椒 泡仔姜: 適量, 花椒: 少許, 鹽: 少許, 青紅朝天椒: 各三隻, 小蔥: 少許, 料酒: 兩勺, 蒜末 老薑末: 少許

步驟

1泥鰍用清水沖洗乾淨,用鹽、料酒、老薑末腌制半小時。

2蘑菇切片、豆腐切小塊、泡仔姜切絲、野山椒、泡椒、青紅朝天椒、小蔥切末。

3鍋里加適量橄欖油,燒熱後加蒜末、老薑末、花椒炒香,再加入野山椒和泡椒翻炒,炒出辣椒味後加適量清水,待燒開後五分鐘用漏勺把野山椒和泡椒渣漏出來(這樣吃的時候口感比較好,也不會吃到辣椒,喝湯比較爽快)

4加入泥鰍轉中火煮20分鐘,再加入泡仔薑絲 蘑菇和豆腐,加少量鹽(泡椒野山椒都有鹽,所以一定要注意鹽不能放多了,不然會很咸)

5待蘑菇和豆腐煮好後撒上青紅朝天椒末和小蔥花。