【瑞喵的獵奇實驗室】蘑菇西蘭花比目魚鹹蛋糕Mushroom Broccoli Flounder Cake(分蛋無泡打粉 0

原料

蘑菇: 4 oz,切片, 西蘭花: 12 oz,花冠, 比目魚柳: 8 oz, 檸檬汁: , 猶太鹽: , 白葡萄酒: , 白鬍椒: , 雞蛋: 4個 65g的, 低筋麵粉: 1 cup/125g左右, 芝士: 我用的磨碎的gruyere, 牛奶/椰奶/杏仁奶: 120 ml, 橄欖油: 45 ml, 白鬍椒 鹽 孜然籽: , 聖女果: 4個, 曬乾番茄干: 可選, 蘑菇: 從第一行4oz里摳點出來

步驟

1魚柳解凍,用酒、鹽、胡椒、檸檬汁抹勻腌制兩小時

2西蘭花掰成小朵,和切片白蘑菇一起烤箱200C烤個20分鐘吧,烤到有點干焦的程度(好其實是草民喜歡吃脆的。我覺得把水分烤掉一部分就好了 烤完放在廚房紙上待用

3魚柳擦乾,烤熟

4蛋黃分次加油和牛奶攪勻,撒入適量鹽和白鬍椒和孜然籽,繼續攪勻

5篩入低筋麵粉,拌成糊糊

6加入碎西蘭花碎蘑菇碎魚柳芝士碎,拌均勻啊拌均勻

7蛋白加幾滴檸檬汁打至乾性發泡

8取一部分蛋白和餡料糊攪均勻

9考驗你的時刻到了!不要把餡料糊倒回蛋白霜里除非你想把蛋白泡都打死。蛋白霜刮進盆里然後迅速有技巧地拌勻,依舊迅速地倒進墊了油紙的模具里抹平

10放上裝飾的材料

11190度烤1小時

12脫模的話還是涼了好脫。吃的時候熱著好吃。還是推薦放一夜然後翻熱,烤箱微波爐都行