原料
比目魚: 1條， 青蘋果: 1個， 姜: 1塊， 檸檬: 1個， 百里香: 10克， 洋蔥: 1個， 果醋: 80毫升， 橄欖油: 10毫升， 白鬍椒粒: 3克， 海鹽: 2克， 綿白糖: 10克
步驟
1將比目魚洗凈，切成薄片。
2洋蔥洗凈切片，百里香剁碎，將其放入鍋中，再倒入100-200毫升蘋果醋，點火加熱，煮沸後關火。
3用擦絲器把姜磨成碎末放入鍋中，此時調味汁還很熱，把比目魚片放入將其浸熟。
4彩椒、青蘋果、茴香頭洗凈切成細絲放入碗中，根據個人喜好倒入蘋果醋、白鬍椒碎、鹽調味，也可加入少量橄欖油和糖。
5取出浸熟的比目魚片放入盤中，調好味的配菜放在其上，再淋上浸魚的調味汁即可。
小技巧
1.清洗比目魚可先從魚頭或魚尾剪下一塊，用手輕輕撕下表皮，可把整張皮一起撕掉，這樣連魚鱗都不用清理了，之後小心清理好腸肚、鰓即可。 2.如果魚片切得過厚，可在調味汁中多煮幾秒鐘，注意火候不要過了，否則魚肉會老。
