蝦炒飯 0

原料

鮮蝦h: 6個, 雞蛋: 一隻, 鹹鴨蛋: 一枚, 蔥姜: 適量, 醬油: , 料酒: , 雞精: , 鹽: , 隔夜米飯: , 胡椒粉:

步驟

1蝦肉切碎,加入鹽、料酒、油抓勻;

2將鹹鴨蛋的蛋白和蛋黃分離,雞蛋的蛋清和蛋黃分離;

3油鍋中放入蝦頭瀝出蝦油,撈出蝦頭

4蝦肉、蛋清分別下鍋翻炒,撈出

5放入鹹蛋黃、米飯翻炒均勻

6加入雞蛋黃、醬油、蛋白、鹽,然後倒入炒好的蝦仁、雞蛋,出鍋前撒上小香蔥、胡椒粉;

7蝦頭擺盤

小技巧

油要多一些,用蝦油炒蝦仁、雞蛋和鹹鴨蛋黃,油少了米飯容易發黑。