原料
步驟
1原材料： 羊肉（也可牛肉） 高筋麵粉 雞蛋 粉條 配菜： 胡蘿蔔 四季豆 木耳 金針菇 花生 玉米 豆皮 香菇 （配菜可以視個人喜好增減） 調料： 八角 花椒 姜蒜 大蔥 白鬍椒粉 十三香 醬油
2羊肉切小塊，加入八角、花椒、大蔥、姜、蒜
3小火熬制1小時，做湯底......
4熬制湯底的時候，將所有配菜切絲
5 高筋麵粉加溫水揉成麵糰， 麵糰靜置醒面15分鐘， 溫水蓋過麵糰泡10分鐘， 用手反覆輕搓麵糰，洗出麵筋 （洗麵筋的水不要倒掉！）
6洗出的麵筋上蒸鍋蒸熟待用 （羊肉湯底熬制1小時後，將八角、姜蒜、花椒、大蔥撈出丟掉） 將洗麵筋的水倒進羊肉湯底中開煮
7先麵筋、再粉條，然後依次加入配菜，最後打入蛋花 （一定要邊煮邊攪和，以免糊鍋）
8起鍋前，加入白鬍椒粉（胡辣湯這個一定不能少的）、十三香、醬油、醋、鹽即可！ 備註：我加入的配菜略多，所以胡辣湯形態偏濃稠； 建議可以適量加入清水少放點配菜，在形態上會更接近河南胡辣湯。
