沙姜雞? 0

原料

雞塊: 半斤, 沙姜: 2塊, 蚝油: 1勺, 老抽: 1勺, 生抽: 3勺, 大蒜: 一頭, 薑片: 3片, 辣椒: 3個, 白鬍椒粉: 半勺, 花雕酒: 3勺, 木耳: 一小把, 香菇: 5朵, 筍絲: 一小把, 香蔥: 適量

步驟

1木耳、香菇、筍絲清水泡發,備用。

2雞塊洗凈,加耗油、老抽、生抽、花雕酒、白鬍椒粉拌勻,腌二十分鐘。

3砂鍋中倒一勺油,小火加熱,放入薑片、大蒜、辣椒,煸炒半分鐘,鋪入腌好的雞塊、香菇、木耳、筍絲,蓋蓋子中小火悶十分鐘。

4悶雞的時候姜沙姜洗凈去皮,用壓蒜器壓成泥(沒有壓蒜器的可以用刀剁碎),加入生抽,老抽,清水調一碗沙薑汁。

5打開鍋蓋倒入沙薑汁,大火燒開,小火將湯汁耗到快乾時關火,撒點香蔥碎點綴。

小技巧

1、耗油和生抽都很咸,而且有甜味兒,所以我全程沒有加鹽和糖,做出來的雞肉咸鮮可口,並且有很自然的甜香,如果口重,可以少加一點點鹽。 2、配菜根據個人喜好添加就好,放些青紅椒不僅顏色漂亮還會別具風味。 3、易上火體質就不要吃沙姜了,但是拒絕不了沙姜鮮香的可以配合涼茶一起食用,效果絕對比啤酒加炸雞更好!