椒麻辣子雞 0

原料

新鮮仔雞: 一隻, 生薑: 1塊, 蒜瓣: 5瓣, 干辣椒: 多放一些, 花椒: 2湯匙, 菜籽油: 200毫升, 生抽: 2湯匙, 老抽: 2湯匙, 糖: 3茶匙, 白芝麻: 適量

步驟

1主要材料備齊;

2姜蒜切片,干辣椒剪成小段備用;

3仔雞洗凈瀝乾切小塊,切雞翅和雞腿的時候,先用刀背把雞骨敲松再切,切好後瀝乾備用;

4取炒鍋下油,待油燒熱後下雞肉煸炒1分鐘下薑片,再煸炒1分鐘放蒜片;

5接著放2湯匙生抽繼續煸炒3分鐘再放下老抽上色;

6炒勻後下花椒煸炒1分鐘,接著下干辣椒段放入煸炒至干辣椒色澤紅亮時,下2茶匙白糖炒勻關火。

7用漏勺將辣子雞撈出瀝乾後盛入盤中;

8最後撒上些白芝麻就行了。

小技巧

1、雞骨用刀背敲松更入味; 2、要選很嫩的鮮仔雞,雞肉過老會影響口感。

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