豬皮凍的做法/灌湯怎麼熬 0

原料

肉皮: 適量, 薑片: 2-3片, 芫荽葉: 1-2顆, 蒜苗: 2-3顆, 鹽巴: 少許, 醋、生抽、香油、油辣子: 適量

步驟

1多餃子餡剩下的豬皮收拾乾淨切大塊,鍋里放適量水煮開撈出。

2把煮熟的豬皮撈出切成小丁,涼水沖洗備用。(豬皮煮熟後比較好切)

3鍋里重新換乾淨的水,把豬皮粒下過、並放入2片生薑去腥,大火煮開大約5-10分鐘後轉小火慢慢熬。

4鍋中的膠原汁煮至牛奶白並且濃稠時關火,倒入容器內撈出薑片不要,涼冷凍成型

5把做好的皮凍切成片,蒜苗杆切絲狀、芫荽葉切段,放入適量油辣子,用醋、生抽、鹽巴、香油調涼拌汁,一盤美味的皮凍就做好了!

小技巧

1、如果做肉凍一定要把豬皮上面的肥肉去乾淨,如果是做灌湯餃的膠原汁就不需了。 2、灌湯餃和灌湯包子的膠原湯汁也是同樣的步驟熬煮就可以了,煮好出鍋不等凍形,只要晾涼就可以用,否則成凍後無法慢慢往餡料裡面添加攪拌。