原料
裡脊肉: 250g， 木耳: 兩朵， 青椒: 2個， 胡蘿蔔: 一根， 蔥姜蒜: 少許， 糖: 少許， 醋: 少許， 鹽: 少許， 澱粉: 少許， 紅辣椒: 4個
步驟
1裡脊肉切絲
2青椒，胡蘿蔔，木耳，切絲
3蔥姜蒜切好
4準備一個小碗，裡面根據自己口味倒入白糖和醋，比例是一比一，喜歡吃酸的就多放些醋，加入鹽少許，倒入老抽兩滴，沒有米醋也可以放陳醋
5在打入蛋清的裡脊絲裡面加入少許水澱粉
6將蛋清與水澱粉抓勻
7裡脊絲裡面打入一個蛋清
8鍋內倒入少許油，將裡脊絲放入鍋內炒制斷生（這個是省油版的做法，還可以將鍋內倒入兩大碗油然後燒制八成熱，將抓勻的裡脊絲放入油鍋內滑一下）
9裝盤備用
10蔥姜蒜鍋炒香
11加入胡蘿蔔絲木耳絲青椒絲紅辣椒段進行翻炒
12胡蘿蔔木耳青椒翻炒均勻後放入肉絲，然後倒入調好的糖醋汁，翻炒，然後加入水澱粉進行勾芡，勾芡好以後出鍋
小技巧
也可以放入少許郫縣豆瓣醬
