原料
麵粉: 400克， 白砂糖: 25克， 酵母: 5克， 溫水: 240克， 麵粉: 120克， 花椒粉: 2克， 油: 65克， 鹽: 6克， 白砂糖: 25克， 麥芽糖: 5克， 水: 25克， 白芝麻: 適量
步驟
1乾酵母放入約40度溫水中，攪拌勻靜置5分鐘，這樣可以有效激發酵母活性，在天冷的時候這個步驟不能省略，有助於麵糰快速發酵。
2麵粉和白糖混合，倒入酵母水。
3先用筷子把麵粉攪拌成大片絮狀，再用手和面。
4揉成表面光滑的麵糰，保鮮膜包裹起來醒發30分鐘。利用麵糰醒發的空檔，做油酥和糖漿。
5麵粉放入小碗，中間扒窩，倒入花椒粉。
6油燒熱至130度。
7對準花椒粉澆下去，目的就是為了激發出花椒的椒香味道，倒上油之後用筷子迅速攪拌。放鹽調勻。
8油酥溫度降下來後用手揉成團即可。
9糖漿所需材料放入鍋內煮開即可。
10煮開後關火，即是做燒餅所需要的糖漿了。
11半小時後麵糰已經稍微有些發酵，取出拍打排氣。
12麵糰和油酥都分割成5等分。
13麵糰包裹上油酥，捏緊收口處。
14把麵糰壓扁，用擀麵杖從中間向兩頭擀開成橢圓狀，再從一頭捲起來，卷到另外一頭壓緊。
15把上一步的面卷收口朝上再次擀開，從一頭捲起，這次擀卷完成後最好能夠醒10分鐘，這樣有助於下一步的擀開不會回縮。
16上一步的面卷用鋒利的刀片攔腰切開，漂亮的截面就有了，每個燒餅胚大約80克。
17用手壓扁後用擀麵杖從中間向兩端擀開。
18全部擀開後放入烤盤（還有兩個放到小烤盤去了）。
19刷上一層糖漿，再均勻的撒上白芝麻。
20烤箱上下火210度預熱好之後，把烤盤放置在烤箱中層，定時15分鐘。
21待燒餅均勻上色後即可取出。
22色澤金黃，層層疊疊，絲絲縷縷猶如金絲纏繞。喜歡吃厚點軟點的就擀的稍微厚點。
23喜歡吃薄脆的就擀開成大薄片。
24無論是哪種擀法，內部都是層次分明，甜甜鹹鹹非常可口，椒鹽的香味直往鼻孔里鑽。是不是特別的漂亮？快做給家人吃吧，一定會讓你收穫滿滿的贊。
小技巧
1.經過幾次製作發現和面的時候如果把白砂糖先用配方中的一部分水化開，比把糖直接撒進麵粉里好揉，用水化開再揉面很快就能揉勻，揉光，糖直接放進麵粉里揉起來有些沾手。 2.給花椒粉潑油時候的油溫至少要130度，這個和花椒粉的品種還有乾濕度都有關，手放到油麵上要能感到熱，不至於把花椒粉潑糊就可以。 3.糖漿的量不是一次的用量，肯定刷不完，只是量太少了不太好操作。 4.方子做出來的燒餅重約80克，想小點的話就在第12步分成6等分或是7等分。 5.高溫快烤的目的是為了快速把餅烤熟，這樣燒餅的表皮不至於太硬，達到外酥里軟的效果。 6.表面均勻上色後就可從烤箱取出了。
