意式香腸蛋盅 Oeufs En Cocotte (Paleo+Gluten Free) 0

原料

香腸: 1/4 磅 (切碎), 雞蛋: 4個, 菠菜: 1杯 (剁碎), 西紅柿: 1個 (切片), 西紅柿醬: 1.5 小勺, 椰奶: 1/4 杯, 杏仁粉: 1 小勺, 牛至: 1/4 小勺, 鹽: 1/4 小勺, 橄欖油: 適量,抹油用

步驟

1烤箱預熱350F (180攝氏度)。

2擺盤:給四個小陶瓷盅抹油,將香腸、菠菜、西紅柿均勻分成四份擺放入盅。

3調醬:取一小碗,混勻杏仁粉,西紅柿醬,牛至,椰奶和鹽。再將醬料均勻撒到四個陶瓷盅里。

4初烤:用一個大烤盤盛裝四個陶瓷盅,入烤箱350F(180度) 烤15分鐘。然後取出,將烤箱升溫到400F (200攝氏度)

5再烤:向每一個模具里打入一個雞蛋,注意不要打破蛋黃。再400F 烤制 5-7分鐘,此時蛋白應該已經凝固,蛋黃依然可以流動。

小技巧

  1. 香腸的選擇:推薦義大利香腸,比如作者推薦的兩種 US Wellness Meats Italian Sausage和 sugar-free Pork Breakfast Sausage。為了健康,作者推薦大家選擇nitrate/sugar/gluten free sausage,也就是沒有硝酸鹽/添加糖/麩質的香腸啦,可以選購的品牌有Applegate Farms,也可以看看Whole Foods Market。 2. 杏仁粉用粗一點的比較好,這個醬料做好之後吃起來像芝士一樣!適用於不吃奶製品的你哦! 3. 腦洞大開的時候,可以把香腸換成培根/牛肉/三文魚……,最後撒點小蔥裝飾也蠻好。(^__^) 4. 作者分開烤制的原因是為了讓雞蛋仍然流動,我不太喜歡直接這樣吃,所以會提前加入雞蛋,只要總時間在20分鐘左右就可以。我把雞蛋拷到了八分熟,愛死了! 5. 傳統的小蛋盅會使用鮮奶油。方子是一個雞蛋,配一大勺奶油,三大勺西紅柿醬,調味裝飾請按需要。 下廚房上有一個比較傳統法式做法的方子,戳這裡: