青椒爆炒牛肉 0

原料

黃瓜條,香蔥,蒜片,薑片,牛臀尖肉,小辣椒一根,圓青椒一隻,鹽,老抽,蚝油,花生油,生抽

步驟

1.牛肉洗乾淨後切薄片,用適量的鹽、生抽、老抽、蚝油、花生油醃製幾分鐘。 2.青椒洗乾淨後切片;小辣椒切成小圓圈;香蔥只取蔥白部分洗乾淨後切約3厘米長;蒜頭一瓣拍扁;姜去皮切片備用。 3.大火熱鍋,倒入適量的油,7成熱倒入小辣椒、蒜片、薑片爆香,倒入醃製好的牛肉快速滑炒至變色後撈起待用。 4.繼續加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟,倒入牛肉再繼續迅速爆炒約1分鐘,加入鹽調味,最後用生粉勾芡即可。

小技巧

牛肉纖維筋多,必須橫著纖維紋路切,把筋切斷,炒出來的肉質才會嫩滑。炒牛肉最重要的就是快、快、快!快炒才能保證牛肉鮮嫩,時間過長會導致肉質變柴。牛肉的蛋白質很高,脂肪卻很低,所以想減肥又想吃得有營養,吃牛肉是個不錯的選擇。