年年有餘(糖醋鯉魚) 0

原料

鯉魚: 1條, 浙醋: 4分之1瓶, 喼汁: 10分之1瓶, 白糖: 50克, 茄汁: 兩勺, 鹽: 1小勺, 生粉:

步驟

1鯉魚刮凈魚鱗,取出內臟,取出魚鰓,沖洗凈血污,瀝乾水分

2鯉魚身剞花紋,調少許鹽醃製,均勻抹上干生粉

3用浙醋、茄汁、喼汁、白糖、鹽、適量水調成糖醋,酸甜適中

4燒油至180度,放入抹上干生粉的鯉魚,炸至金黃色,外酥里嫩,撈起擺盤

5糖醋下鍋煮熱,打芡,淋包尾油,將勾了芡的糖醋淋到炸鯉魚上,撒上蔥花便成