蔓越莓曲奇 ~ shortbread加入蔓越莓干(配方不含雞蛋)

原料

無鹽黃油 butter: 200g, 麵粉 plain flour: 262g, 糖粉 icing sugar: 83g, 鹽 salt: 2g, 蔓越莓干 dried cranberry: 100g

步驟

1黃油室溫軟化,用手動打蛋器拌勻,不用打發 加入糖粉、鹽,篩入plain flour(我沒用低粉,原來雪梨四季酒店大廚就是用這個,我用的他提供的做蘇格蘭黃油曲奇的配方噢,沒雞蛋和低粉)

2加入切碎的蔓越莓干,用手和面,把麵糰揉到順滑,蔓越莓分布相對均勻即可

3給麵糰塑型: 自由發揮想像吧!可以用餅乾模做出自己喜歡的樣子(擀成0.5-1cm的厚片,用模具壓制就ok啦,最好放冰箱冷凍一下,不然麵糰太軟) 我比較懶,就直接在淘寶買了餅乾模具,做成長方條,冷凍以後拿出來切厚片,再放在烤盤上面就好啦

4我用的170°,中層烤了15分鐘左右,拿出來晾涼(熱的時候別碰餅乾噢,容易碎成渣…)涼了以後不要猶豫,直接開動吧!根本停不下來