青椒肉絲 0

原料

青椒: 1個, 裡脊: 適量, 醬油: 適量, 生抽: 適量, 老抽: 適量, 糖: 0.5勺, 鹽: 0.25勺, 蒜: 5瓣, 姜: 五片, 料酒: 適量, 水澱粉: 適量

步驟

1一、準備材料:1肉絲洗凈,用適量的生抽、老抽,酒,一點糖,適量蛋清(使肉嫩)醃製約15分鐘(用手抓勻,讓味道更能被肉絲吸收)。2青椒去芯,切成條狀。3準備大蒜切片,生薑切片。

2二、1鍋中加少量油,油熱後放入青椒,快速炒至變軟,出鍋備用。2此時醃製15分鐘的肉已經差不多了,加入少許水,用手抓至肉絲將水分全部吸收,然後加入一點水澱粉,備用。

3三、熱油,爆香薑片和蒜,大火放入肉絲翻炒,肉八成熟的時候倒入備用的青椒一起翻炒,然後加入適量糖,0.25勺鹽,少量醬油,翻炒至全熟。