泰式海鮮沙拉 0

簡介

在家樂福買了本特價的菜譜,教南洋菜,學了這一道,真是非常開胃非常養眼的涼菜頭盤,家裡有客人的時候,選這道菜,很不錯哦!

原料

主材,鮮蝦10隻,剝出蝦仁魷魚一隻,切花刀,切成5cm見方的塊狀,其他材料,小蔥,香菜若干,切末,辣椒一支,切成片,小番茄3顆,對開,洋蔥半隻,切成絲,青檸蒙一個,半隻切片,半隻用於榨汁,蘆筍兩根,要汆一下,切段,調料,鹽一茶匙,糖兩茶匙,白醋兩大勺,辣椒油一勺,香油少許,半個檸檬

步驟

魷魚一隻,切花刀後改刀成5cm見方的片狀。鮮蝦剝出蝦仁。 燒一鍋水,水開了以後,把蝦仁和切好的魷魚放進去汆燙個1、2分鐘,撈出來,放到涼開水裡洗凈浮沫。 所有材料加調味料,拌勻裝盤即可。

小技巧

魷魚一隻,我只用了腹部的肉,魷魚須和背部兩個像小翅膀一樣的那塊肉另作它用,可以做鐵板魷魚。魷魚肉表面上的那層膜要撕掉,這樣整塊魷魚肉就是白色的了,切魷魚花的方法是,刀要45度角斜著切過去,注意不要切斷。 剝蝦仁的小竅門是:放到冰箱裡凍一個小時再拿出來待解凍後就很容易剝了。 蝦仁和魷魚汆燙的時間不要太久,不然口感就不好了,大概就是水再度開了就差不多了。