舌尖版醃泡菜 0

原料

白蘿蔔: 1個, 小米椒: 大約20個, 大蒜瓣: 約5個, 生薑: 1個, 花椒: 約1把, 鹽: 與水的比例50/1

步驟

1所用用料洗乾淨,放陽台晾乾,材料上不能有生水。

2晾乾後將白蘿蔔,生薑切成適宜放入壇中大條塊狀。

3將食材按順序先後放入壇中,白蘿蔔-生薑-蒜瓣-小米椒-花椒

4將鹽與水,按50/1的比例加入壇中所加的水分量要能夠浸漬所醃食材,50毫升水一勺鹽。(這裡的水一定要是燒開後冷卻的涼白開)

5最後在蓋蓋前,在泡菜罈中滴入幾滴好白酒,這樣既能加快泡菜的發酵時間,又能防止黴菌滋生。

6醃好的泡菜放入陰涼處。

小技巧

我做的是小泡菜罈子的量,家有大泡菜罈的可同比例增加用料的量。喜歡辣的朋友可以多泡點小米椒,泡好的米椒還可以做其他菜餚。