青椒素炒杏鮑菇 0

原料

青椒3-4隻,杏鮑菇2隻,大蒜瓣4-5瓣,生抽,老抽,鹽

步驟

1、將青椒切成細條狀或薄片。 2. 把杏鮑菇洗凈,切細條狀(也可以切成片狀,根據個人喜好饑渴。)切條狀較好入味。 3. 將大蒜瓣輕拍去皮,切丁(不需要切成蒜末) 4. 在熱鍋中加入一些食用油(可比平時炒菜時略多些,杏鮑菇吸油。) 5. 待油熱時,加入切好的大蒜爆香。 6. 大蒜炒出香味後加入切好的青椒絲翻炒,加入少許食鹽,讓青椒入味,脫水。 7. 待青椒稍微斷生時加入杏鮑菇,大火翻炒。再加入鹽,生抽調味。少許老抽調色。 8. 待青椒和杏鮑菇都斷生之後加入少許雞精拌炒均勻即可。

小技巧

1、用肉椒或者彩椒會缺少辣椒的香味。 2、大蒜不要切的太小,以免爆香時會炒焦。 3、炒青椒時加少量鹽可以使青椒入味變軟。 4、杏鮑菇很吸油,個人建議炒這道菜時多放些油比較不容易糊鍋。