青椒豆豉蒸田魚 0

原料

乾田魚180克(即小雜魚)。調料青椒120克,生薑、蒜瓣、香蔥各10克,豆豉5克,美極醬油10克,鹽2克,白糖3克,味精5克,高湯10克,胡椒粉2克,茶油120克,老乾媽辣椒醬10克。

步驟

1、先將乾田魚用冷水泡10分鐘,蔥、姜、蒜瓣切末,青椒切成圈,豆豉剁碎。 2、鍋中放入一半茶油,燒至六成熱,用小火把田魚煎成兩面呈金黃色,出鍋放入碗中待用。 3、鍋內放入剩下的茶油,燒至七成熱,把青椒圈、豆豉、蔥末、薑末、蒜末大火炒香,放入鹽、味精、白糖、美極醬油、高湯、胡椒粉、老乾媽一起炒兩下出鍋放在田魚上面,將田魚入蒸籠旺火蒸30分鐘即成。

小技巧

特點 田魚酥香,香辣可口。