『崇年』師娘·醉蟹清燉雞 0

原料

三黃雞: 一隻, 醉蟹: 一碗, 火腿: 適量, 香菇: 四五朵, 筍尖: 四五個, 花雕: 適量, 鹽: 適量, 水: 適量, 雞雜: 適量, 蔥姜: 適量

步驟

1三黃雞焯水,砂鍋放整隻雞,放蔥姜,清水,紹興酒。煨3小時。

2雞雜洗凈焯水。迅速撈出切片。

3火腿香菇筍切片,用油炒香。放入燉酥爛的雞湯內,放入醉蟹,一起燉煮。

4最後加入鹽和雞雜,即可。

小技巧

雞就選三黃雞。醉蟹要和鹵一起放。