家庭版豆腐腦 0

原料

干豆: 200g, 葡萄糖酸內酯: 3g, 水: 適量

步驟

11.泡發乾豆,把豆子中壞的挑出來,洗乾淨加兩到三倍的水泡好,我稱了200g干豆,大約大半碗。

2泡好的豆子,一大碗

32.打豆漿.我用的是九陽的料理機,家裡如果沒有的用自動的豆漿機也可以,都是要過濾豆渣的,個人認為用料理機打出來的豆漿做的豆腐腦更細膩。

43.煮豆漿。快煮開始要小火,以免沸出,小火多煮會。煮開了關火涼至80~90度,看到豆漿上面有層豆皮就可以放葡萄糖酸內酯了。

54.加內酯。把葡萄糖內酯3g,半小勺左右,用溫水化開,倒入豆漿中攪拌均勻,蓋蓋大約20分鐘,豆腐腦就做好了。

6.可以簡單的放點蝦皮,味達美,滴點香油,香噴噴的自製豆腐腦出爐了,怎樣,是不是很誘人呢?

7我的淘寶小店http://shop106869670.taobao.com,有葡萄糖酸內酯哦。

小技巧

葡萄糖內酯:葡萄糖內脂(簡稱GDL) 是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其鹽類,經純化脫鹽、脫色、濃縮、結晶而製得,是一種多功能食品添加劑。主要用作豆腐凝固劑。 1.以干豆為例,一斤干豆放7~9g內酯,內酯放少了豆漿不能凝固,放多了會發酸,發澀。 2.如果用全自動豆漿機,一定要比平時的豆漿濃些,可以多加點豆子,少放點水,豆漿太稀了,也不會凝固。 3.放內酯時,豆漿的溫度要控制好,一般80~90度放內酯最好,如果溫度達不到,豆漿不會凝固,新手做的話可以把豆漿放到砂鍋中,保溫性好,成功率高。