普羅旺斯意面 0

原料

20顆蒜頭、四五個成熟紅西紅柿。1/4杯橄欖油、1杯鮮奶油。1大匙鹽、1包500公克的義大利面、研磨義大利乾酪

步驟

  1. 20顆大蒜剝皮切片。西紅柿在熱水中略燙過,以方便去皮去籽,然後再切成小丁。 2. 在鍋中混合橄欖油和蒜片,置爐上開小火,熬卅、四十分鐘,直到蒜片變軟且呈金黃色。接著鮮奶油入鍋,攪拌一下,把火轉至最小保溫,勿使沸騰,灑少許普羅旺 斯混合香草。即成大蒜奶油汁。 3. 大鍋中加四、五公升水,沸騰後加1大匙鹽,把義大利面入鍋,煮至軟硬適中的彈牙程度,即可撈起,瀝去水份。 4. 把大蒜奶油汁澆在面上,攪拌後,分置四隻溫過的盤子上,灑上乾酪粉,再把西紅柿丁和九層塔絲平均鋪在面上,食用時由各人自行攪拌均勻