枸杞苗豬肝湯 0

原料

豬肝: 200克, 枸杞苗: 80克, 生粉: 一小勺, 鹽: 半勺, 香油: 3滴, 生抽: 適量, 薑絲: 適量, 植物油: 兩滴

步驟

1豬肝反覆用清水沖洗幾遍,然後加清水和料酒浸泡1個小時

2將枸杞苗洗乾淨,摘去老杆待用

3一個鐘頭以後,將豬肝再次清洗,然後切成薄片(厚度大概在2mm左右)。加入生抽、生粉、白鬍椒、料酒

4將以上調料與豬肝拌勻,然後碼味15分鐘

5將豬肝放在沸水中焯至豬肝表面變色,撈出待用

6鍋內重新換過清水,加入生薑,再滴兩滴植物油

7水開後將瀝干水分的枸杞苗倒入鍋內,小火煮沸

8之後再加入豬肝,小火燉煮3-5分鐘

9之後加入鹽調味,再滴兩滴香油

小技巧

1、挑選豬肝一定要選顏色鮮亮,不要選顏色暗沉的。並且一定要在可靠的商家處購買。 2、豬肝是解毒器官,因此買來的豬肝一定要以清水浸泡1-2個鐘頭,排去其中的毒素。 3、嫩豬肝固然好吃,但一定要做熟透,這樣才不會引起肝中毒。