台灣三杯雞

原料

雞腿: 只, 姜: 片, 大蒜: 瓣, 九層塔: 適量, 米酒: 適量, 金蘭油膏: , 冰糖: 適量, 紅尖椒: 個, 香油: 適量, 鹽: , 味精: , 糖: , 蒜粉: , 醬油: , 白鬍椒粉:

步驟

1腌制雞腿:加米酒,加少許鹽、味精、糖、蒜粉、醬油、白鬍椒粉,腌制10-15分鐘即可。

2熱鍋冷油,放入薑片。炸姜,將水分炸干,(薑片稍大些多些沒關係的,但建議薄厚均勻)炸至金黃色,姜邊捲起來為宜。

3加入蒜一起炸,蒜炸至金黃,炸軟。

4炸好的姜蒜盛出,待用。油倒出備用。

5起鍋,熱油,將腌好的雞腿倒入鍋中,小火慢煎,煎至7-8分熟。雞腿表面金黃為宜。

6煎至7-8分熟後加入之前炸好的姜蒜翻炒,讓雞肉和姜蒜的味道完美置換。

7加入金蘭油膏翻炒

8加米酒,(此方是純米酒版,親們也可以不佳那麼多酒,適量的加些水)加味精、糖(金蘭油膏比較咸,糖可適量多一點點)放入干辣椒(不喜歡的也可不放)

9收汁,出鍋前放入羅勒(九層塔)翻炒,出鍋前點香油。

10出鍋,裝盤。