原料
全麥餅乾: 100克， 糖浸橙皮絲: 10克， 黃油: 40克， 杏: 200克（洗凈去核）， 杏肉: 50克， 淡奶油: 150克， 檸檬汁: 10ml， 吉利丁片: 13克， 義大利蛋白霜:
步驟
1全麥餅乾壓制粉碎，加入切細末的橙皮絲混合
2黃油融化後加入，與其混合均勻
3倒入模具中，壓緊，冷藏備用
4將洗凈去核的杏放入攪拌機中，攪打成泥狀，過濾以得到細膩的果泥
5吉利丁片放冰水中泡軟後瀝干水分，加入杏果泥中小火加熱至融化
6將果泥隔冰水降溫
7加入杏肉混合
8製作義大利蛋白霜
9將淡奶油稍打發
10將降溫後的杏果泥與義大利蛋白霜混合均勻
11再加入淡奶油混合均勻
12倒入模具中，冷藏至凝固
小技巧
1、果泥我只做了一次粗過濾，喜歡細膩口感的可以多過濾幾次。 2、吉利丁片加入果泥中，小火加熱至融化即可，無需煮沸果泥。 3、義大利蛋白霜的做法參考這裡。 4、果泥要隔冰水降溫至25℃以下在與義大利蛋白霜混合。
