椰子芝士咸司康

原料

中筋麵粉: 120克, 泡打粉: 5克, 鹽: 1/2小勺(1克左右), 細砂糖: 5克, 芝士粉: 3克(沒有可不加), 椰子油: 30克, 椰蓉: 適量(隨喜好), 椰奶(牛奶): 40克左右(看麵糰軟硬度添加)

步驟

1粉類稱重過篩,加入鹽糖椰蓉拌勻。

2加入固體狀椰子油搓成細砂狀。

3少量多次倒入椰奶,揉成柔軟的麵糰,成團即可,不要揉過度,不然發不高了。

4案板撒上一層乾粉,把麵糰擀成1cm左右的厚度,用模具壓出圖案,擺入烤盤。

5烤箱中層220度預熱,放入擺好的司康,7--9分鐘,司康有明顯的漲高,表面微微上色即可出爐。

6小巧玲瓏,深受兒子鍾愛。

7照片顏色比成品顏色深一些。

小技巧

1:夏天椰子油不是固體狀,放冰箱冷藏一會兒就好了。 2:我用的中筋麵粉,低粉更好,用低粉可以減少一些泡打粉,更健康。 3:芝士粉可加可不加,也可以加入一些奶酪,會更好吃。 4:椰奶可以換成牛奶或者水。 5:椰奶我是用春光椰子粉沖的,有點多沒用完,大概用了80克,做的時候靈活掌握,剩下的被我喝了。 6:司康做法很隨意,可以加入培根,或者核桃等乾果,或者蔓越莓葡萄乾等果乾做成甜口的,也好好吃! 7:表面可以刷上蛋黃液,撒些黑芝麻會更好看! 8:吃不完的司康可以冷藏或者冷凍,下次吃之前復烤或微波加熱一下就行。