原料
豆腐干: 100g（三碗）， 花生米: 100g（三碗）， 花椒粉: 1勺， 鹽: 5克， 雞精: 1勺， 榨菜: 1勺（可不要）， 酸豆角: 1勺（可不要）， 生抽: 15g（自調節）， 山西陳醋: 25g（自調節）， 芝麻香油: 5g， 小米椒: 3個（三碗量）， 芝麻: 一勺（油潑辣子或椒鹽直接撒）， 郫縣豆瓣醬: 2勺（炒豆乾）， 紅薯寬粉條: 500g， 花椒油: 20g， 青菜: 1把， 魚丸: 6個（三碗）， 鮮香菇: 3朵， 大蒜: 6瓣， 紅干辣椒面: 20g（自調節）， 蔥花: 1把， 鵪鶉蛋: 幾個
步驟
1依次準備好需要的食材。
2洗菜。自己陽台種的小青菜，看起來超嫩吧？都不捨得摘，今天獻身酸辣粉！
3切菜。小米椒切圈圈。 依次切碎蔥花，香菇切片，備用。
4豆腐乾切丁丁，待會兒炒。
5大蒜切蒜末和紅辣椒一起放入碗中。待會兒用熱油潑。
6炒花生米。涼油下鍋，油熱後花生會噼里啪啦開炸，用鍋蓋擋住防油飛濺，觀察一部分如圖開皮了，然後趕緊關火。用油餘溫即可炸熟（這個方法不會炸糊）。過程中不時搖動鍋，讓花生米熟均勻。
7用炸花生的油潑辣椒麵和蒜末，很香。
8熱油倒入豆腐乾丁丁，翻炒到焦黃，然後倒入郫縣豆瓣醬。
9炒香盛出備用。
10鍋里燒上熱水等著開，期間來調料汁。生抽、陳醋、雞精、鹽、小米椒、花椒粉（或麻油）放入。
11鍋里水開澆一大勺熱湯進料汁，拌勻。等會把煮好的粉直接撈進來。
12煮寬粉。一起放入香菇片，魚丸。等一小會兒，水開後放入青菜，燙一下就熟了。因為提前泡了，很好熟，粉變透明，出鍋。
13依據個人口味放兩勺油潑好的辣椒和蒜末，再撒入花生米，撒入豆腐乾。喜歡生蔥的此時加入。這時其實已經味道不錯啦！
14精益求精，如果再放一勺榨菜+酸豆角，再滴幾滴香油，撒上芝麻椒鹽！ 大功告成。味道不用說了~只有自己吃了才知道多贊！一個字：爽！
15做了一家人的，三碗的量。三碗的食材量我都有標註。一個人吃的話，參考步驟，依據口味酌情減量。
16這是我在這裡發的第一個食譜，沒經驗，圖片有點湊合。希望大家喜歡！
小技巧
1、粉提前泡好熟，不泡直接煮也可以。同樣的步驟可以做粉條、寬粉、土豆粉都可以的。（我用的紅薯寬粉）。 2、炸花生米防止糊，技巧在具體步驟里有說明。 3、炒豆腐乾，豆腐乾是鹹的郫縣豆瓣醬也很咸，所以什麼調料都不用放。
