無糖紅棗糕

原料

低筋麵粉(高筋粉也行): 110克, 干紅棗去核: 70克, 雞蛋: 5個, 紅糖(不放也行): 70克, 蜂蜜: 隨意, 植物油: 85克, 泡打粉: 1/2 茶匙

步驟

170克去核干紅棗,大概是10顆;正如您所見,我最後居然用了25顆(想多消耗點唄)!

2泡到棗皮沒有明顯皺紋,個個飽脹起來為止(至少2小時);

3第一次我是有稱量的,做到後來「藝高人膽大」,乾脆估摸著隨便放了 ^_^

4用食品料理機製作紅棗泥;這張圖有誤導,其實應該只裝半滿,機器攪打才得力(對了,我是用筷子將紅棗夾進來,浸泡紅棗的水 可千萬別倒啊!)

5分離蛋清、蛋黃,電動攪蛋器打到蛋清乾性發泡;蛋黃糊的成份包括了:蛋黃、紅棗泥、麵粉、泡打粉(考慮到糖尿病人的飲食,我省略了紅糖和蜂蜜)。

6送進烤箱之前,就是這麼一鍋糊糊了;烤箱150度  60min(記得預熱啊!)

7倒扣脫模(新入的烤盤真的給力,輕鬆脫模,毫無黏著)。

8冷卻後,切割(朋友勸我買一把好刀,賣相會更佳)~ 開吃吧!

9來來來,囤貨兒~

小技巧

法無定法,多做幾次,再也不執著於電子秤,再也不在乎高筋低筋了,簡直是「亂來」的~ 哈哈,效果卻很好!給自己點贊!!!