油菜豬肉發麵餡餅

原料

雞蛋: 2顆, 豬肉末: 200g, 小油菜: 500g, 麵粉: 3小碗

步驟

1溫水發麵 溫水溶解一小湯匙安琪酵母,打入一顆雞蛋,三小碗麵粉緩緩倒入調好的溫水中,邊倒邊用筷子攪拌,攪勻後和好放入溫暖處發酵

2面發好揉搓後醒發,此時開始調餡兒,油菜剁成末,撒入少量鹽,十分鐘後擠出其中的水分

3加入絞好的肉糜,加入醬油、鹽、花椒粉、五香粉等調料拌勻,打入一顆雞蛋朝一個方向攪拌均勻

4擀皮,我們家喜歡吃薄皮餡餅,所以擀得薄一些

5加入肉餡包好後擀薄醒發

6平底鍋放油燒熱後放入餡餅煎至兩面金黃

7煎好的餡餅如圖