薄皮大餡，東北韭菜盒子 0

原料

韭菜: 1把， 面: 2小碗， 雞蛋: 4個， 鹽: 適量， 薑末: 少許， 五香粉: 0.5茶匙

步驟

1和面：做韭菜盒子的面和做餡餅的面一樣，要和的軟一點，太硬了你不好擀，烙的時候還容易開口。和好的面醒半小時。

2拌餡：韭菜切末、雞蛋炒碎晾涼。放在一個大盆里加入薑末、五香粉、鹽拌勻

3面擀成麵餅用勺子把餡覆蓋到餅的半邊，注意邊上留出一點余份，把另一半改過來壓實。

4鍋內倒入少許油熱後下入韭菜盒子小火烙，烙到盒子中間鼓起來，兩面金黃就可以了。

小技巧

1、拌餡的時候要最後放鹽，放了鹽後拌勻馬上就包，先放鹽的話韭菜很容易就出湯了不好包。 2、面要活的軟一點，醒好擀的時候撒一點薄面就不會粘了。 3、韭菜本身有特殊的香味，拌餡的時候就不要放蔥和蒜了，放一些姜可以防止有些人吃韭菜燒心。 4、喜歡吃蝦皮的小朋友可以在餡里加一些蝦皮。