無需攪拌榴槤/奧利奧雪糕 0

原料

2人分量: , 全雞蛋: 2隻, 淡奶油: 100g, 煉奶: 60g, 糖霜/糖粉: 15g

步驟

1準備食材

2蛋白蛋黃分離,裝在無水無油乾淨的碗裡面。 註: 婉一定要乾爽無任何雜質,否則蛋白打發不起來

3先打發蛋白,分3次加入糖粉,糖粉不要加得太急,打發至硬性發泡放入冰箱冷藏備用。

4淡奶油從冷藏室取出,打蛋器無需清洗,把奶油打發至出現紋路,加入煉奶高速打發1分鐘

5再加入蛋黃,打發均勻(可加入適量可可粉/抹茶粉和純牛奶,這樣做出來就是可可味或抹茶味的哦)

6從冷藏室取出打發好的蛋白,先加三分之一進去切拌均勻,然後把剩餘的蛋白也加進去切拌均勻 註: 千萬不要攪拌哦,泡沫會消失掉直接影響成品口感。

7拌好之後找個乾淨的密封盒倒進去,蓋上蓋子放入冰箱冷凍5小時以上或過夜即可食用。

8如需做奧利奧或榴槤口味,或者加入堅果的,需冷凍1小時後加進去攪拌均勻即可繼續冷凍。 小貼士: 榴槤不是一年四季都可以吃到,可以買罐裝榴槤泥或榴槤干代替,榴槤乾脆脆的口感非常好吃,先壓碎然後再加進去,不要壓得太碎留一點大顆粒脆脆的口感更棒。 加奧利奧的也不需要壓得太碎,留一點大顆粒吃起來脆脆的口感更棒。