原料
阿膠: 250克， 核桃: 375克， 紅棗: 250克， 枸杞: 150克， 黑芝麻: 470-500克， 黃酒: 500克， 冰糖粉: 150克
步驟
1阿膠打粉，加黃酒充分浸泡24-48小時，千萬不要覺得已經打成粉就能直接熬，阿膠只有經過充分浸泡才能把藥性全部發揮出來，只有不良商家為了加快生產才會直接熬膠。這是泡了將近48小時的，你如果不時的去攪拌一下，就能知道泡透和沒有泡透的區別
2稱量食材，枸杞紅棗核桃可以乘在一起
3黑芝麻另外裝，先稱量500克，後續看狀態加完或者剩下一點點，不會很多的
4把打成粉的冰糖加入攪拌均勻，上鍋大火煮開，轉小火開始熬膠，這一步一定要有耐心，不要走開，不時的攪拌以防糊鍋。我用的電陶爐，最高溫度是650，厚底的不沾炒鍋，一開始我就用650直到煮開，後續轉400開始熬的，用煤氣的話，自己掌握一下火候，我的建議是火力寧小勿大
5熬著熬著，你會發現刮刀慢慢變得遇到阻力，膠越來越粘稠，這時你就要不時的把刮刀舉起來看看啦，當刮刀上的阿膠流下來成為這樣的狀態，也就是俗稱的「掛旗」（必須到這個狀態哈，吃不準的多試幾次，火力小點，不會熬太過的），膠就算是熬到位了
6轉最小火保溫，把除了黑芝麻外的其他食材一起入鍋，翻拌均勻
7先加入一半的黑芝麻迅速拌勻，再加入剩下的芝麻中的一半繼續拌勻，然後就一半一半的加，直到加完或者覺得加不下了剩一些都沒事，一般加入470-500克都是可以的
8把阿膠糕迅速倒入鋪了油紙或者矽膠墊的烤盤裡（建議即使金盤也鋪一下，便於脫模，還是那句話，不要低估阿膠糕的粘性），迅速帶上一次性手套，手套外面抹一點點麻油，快速按壓整形，冬天阿膠糕涼的快，硬了整形就困難了，所以一定要快，我並沒有用擀麵杖，就是帶著手套推開，按平的
9成品鋪到9分滿，28的金盤差一條邊，你也可以鋪薄一點正好鋪滿，我是覺得後續裝袋的時候，太薄不好看。
10邊上我是用刮板輔助整形的
11等阿膠糕涼了以後再蓋保鮮膜徹底晾乾，不要直接乘熱就蓋，一來容易有水汽，沾了水汽不利於儲存。
12大約24-48小時後，就可以切片包裝啦，真空獨立包裝能存放的久一點，不過以前我自己吃的時候，直接樂扣保鮮盒，放冰箱冷藏保存，兩三個月也沒事。關鍵還是要冷透，晾乾！
13裝盒出售或者送人，特別棒！
小技巧
建議都寫在前面了，做之前花點時間讀下哈，多少有點幫助噠，不盡之處大家再討論！
