應季菜譜~糖腌蒜(家庭製作版) 0

原料

當季新蒜: 1000g, 綿白糖/砂糖: 800g, 香醋/老陳醋: 800g, 鹽: 少許

步驟

1去超市或者市場挑選當季的新蒜,要注意儘量不要有破皮,最好大小均勻,因為看著就讓人舒服。 回家後把外皮剝掉,留乾淨二層皮,用小刀把大蒜根部切掉,要注意小心不要割到手哦~

2準備一些涼開水,加點鹽調成淡鹽水,將切好的蒜浸泡在水裡,泡24小時,中間換兩次水(一定要換水),腌制過程中要翻扮,讓大蒜腌制均勻,因為我不喜歡蒜本身的辣味,泡了兩天,這個可以看個人情況。

3把泡好的蒜撈出來控干水分晾乾,不滴水為止。

4把醋和白糖調勻成糖醋水,不停地攪拌至糖完全溶解,我用的是1:1的比例喜歡甜的可以多放點糖。

5將蒜頭碼在玻璃容器內,最後倒入糖醋水,注意醋要漠過蒜。(配方里的量裝在圖中是正好的,超市特價7.9一個,雖然不是很美觀,但是家庭使用還不錯哦~超實用)

小技巧

要保證玻璃密封罐沒有水,用之前可以用開水清洗一下。