紅燒肉

原料

五花肉,冰糖,老抽,鹽

步驟

1.五花肉冷水下鍋,煮開後去血沫浮物,冷卻後切方塊。 2.平底鍋熱鍋,倒入五花肉,慢火把五花肉煎出油。 3.老抽上色均勻。 4.另外一隻鍋把五花肉倒入,加入開水沒過肉,加入適量的冰糖。 5.煮開後中火燒約1小時,加入適量的鹽調味,大火收汁即可。

小技巧

Remark: 煎五花肉的時候,把部分的油逼出來,這樣可減少油膩,口感也更香,但是注意不能煎得過干,否則吃不出肥肉那種糯糯的感覺 用老抽代替炒糖色,絕對是新手成功把握這道菜的關鍵。味道也一樣的好,而且更健康哦。