醬油炒麵(一人食) 0

原料

鹼面: 1人份, 雞蛋: 1個, 蔥: 兩根, 生抽: 2勺, 鹽: 少許, 洋蔥: 半個, 西蘭花: 1顆, 五花肉: 100g, 青椒: 2個, 大蒜: 4瓣, 生薑: 1/4個, 香油(芝麻油): 少許

步驟

1五花肉洗凈切絲(或任何你喜歡的形狀),放入碗中,調入生粉、料酒、一勺生抽、少許鹽,拌勻。

2青椒、洋蔥洗凈切絲,西蘭花洗凈撕成小塊,蔥切段,生薑、大蒜切片備用。

3準備一隻碗,倒入少許香油。 然後煮麵條。這裡我用的是鹼面,比掛麵耐煮一些,不容易斷。 水燒開後放麵條,調入一點點鹽和油,防粘連。煮至麵條中間稍微有一點硬,瀝干水撈出。 放至加了香油的碗里,拌勻。(散熱、防粘連)

4燒水煮西蘭花。 我直接用了煮麵條的水煮西蘭花。過水焯30秒左右即可。 撈出備用。

5開始炒的部分。 熱鍋涼油。放入蒜、姜,炒出香味後放入洋蔥和青椒炒軟,洋蔥吸油,所以一開始可以稍微多放點油。 炒軟後加入一勺醬油、一顆冰糖或小半勺糖提味。

6將洋蔥、青椒扒拉到一邊,倒入腌制的肉,炒至肉變色就將青椒洋蔥混合到一起炒。

7倒入1/3碗水,水稍微收干一點後加入麵條炒勻。將蔥放入。(放蔥的順序也可隨喜好改變) 如果前面煮麵和撈出散熱的步驟中放了油和香油,面是不會粘鍋的。

8麵條上色就可以起鍋了,起鍋前加一點醋,更香!

小技巧

煎個半熟的雞蛋,戳破後拌著面味道更濃郁。