原料
豌豆澱粉: 50g， 水1: 50g， 水2: 250g， 蒜泥: 15g， 芝麻醬: 15g， 鹽: 3g， 生抽醬油: 5g， 白糖: 10g， 辣椒油: 適量， 香菜: 適量
步驟
1在容器中倒入幾滴植物油，用刷子刷勻，防粘。
2豌豆澱粉和方子中的水1混合均勻。
3很容易混合均勻（但靜置一會兒很快就會分層，所以用之前先攪拌均勻）。
4方子中的水2燒開後立即關火，邊攪拌邊倒入豌豆粉水。
5不停的攪拌至豌豆粉水全部融合。
6立即倒入刷過油的容器中。
7蓋上蓋子，放入冰箱冷藏3小時以上。
8準備開水，倒入蒜泥和芝麻醬中。
9蒜泥靜置一會，製成蒜水；芝麻醬用水稀釋。
10根據自己的口味在芝麻醬中加入生抽醬油、鹽、白糖調味。
11攪拌均勻，醬料做好了。
12將冷藏定型後的燜子切塊。
13少油煎至燜子表面變硬即可出鍋（由於我用的葵花籽油無色，所以煎出的燜子顏色也發白，如果用顏色重的油煎出的燜子顏色會更好看）。
14加入醬料、蒜水和辣椒油調味，點綴香菜。
15完成～
小技巧
1.煎燜子的時候油一定要少放，因為這種家庭版燜子的做法沒有添加一些膠質類的添加劑，油一多容易化掉。 2.豌豆澱粉：水1: 水2 = 1:1:5，可以根據自己的喜好去調整燜子的量。
