【孔美味健康】原麥山丘蔓陀羅 0

原料

黑麥粉: 100g, 高筋粉: 100g, 奶粉: 25g, 酵母: 1g(秋冬季節2g), 醪糟(或者格瓦斯): 130ml, 橄欖油: 6-8g, 核桃仁: 5個, 蔓越莓干(或藍莓干): 30g

步驟

1蔓越莓干提前用水浸泡(為了更好地與麵糰融合),不浸泡也可以。

2把醪糟(或格瓦斯)麵粉、發酵粉、奶粉都放進倒進麵包機里和面,10分鐘左右,分次放入橄欖油,接著和面。

3和面快結束時,放入蔓越莓乾和核桃仁。

4在麵包機發酵完成後,約1.5-2倍大小。

5平均分成兩個麵糰,整形(隨你開心整成你喜歡的歐包形狀),做成兩個歐包。

6挪到撒了麵粉的烤盤上,烤箱稍微加熱到40度左右關電源利用烤箱餘溫進行二次發酵,發酵同時在烤箱內放一碗熱水,保持烤箱內溫度和濕度,發酵40min。

7取出發酵好的麵糰,用篩子在麵糰表面均勻篩上麵粉,然後用鋒利的刀子沾上水,割包,做你喜歡的樣子即可。

8烤箱180攝氏度烤15分鐘即可,烤的時候也可以在烤箱中放一碗水,避免表面過硬。

9出爐,將烤好的麵包迅速從烤盤上拿下來放在烤網上晾涼,不然麵包底部會有水汽影響口感,完成。