金燦燦的小烤魚「廚娘物語」

原料

黑魚: 1條, 黃辣椒醬: 適量, 酸菜: 適量, 泡椒: 適量, 黃洋蔥: 半個, 金針菇、魔芋 姜蒜、白芝麻花生香菜: 適量, 魔芋: 適量, 姜蒜、白芝麻花生香菜: 適量

步驟

1用刀沿著黑魚的背部劃開,將魚一分為二。(烤魚最好要用現殺的活魚,肉質才好!大家可以去超市或者有賣活魚的菜場,我就是去菜場讓老闆幫忙現殺去鱗去內臟弄乾凈再帶回來的~)

2用刀斜著在魚身上劃出等間距的小口,方便腌制時候更加入味,烤的時候魚也不會翹起來!

3放上薑絲、鮮辣粉、鹽和料酒腌制20分鐘左右。

4等待腌制的時候就可以來切想吃的配菜啦!因為是金燦燦的烤魚,我選的蔬菜也是白黃色噠!藕切片,黃椒、魔芋切塊,金針菇去根~(大家可以根據自己的喜好切自己愛吃的蔬菜)

5把腌制好的魚放入烤盤,正反面都均勻的刷上橄欖油(這一步油可以多刷一些,烤出來的魚才不會幹哦)

6把魚放進預熱好的烤箱,200度25分鐘(溫度和時間根據魚的大小調節,大的魚相對要烤久一點~)

7把魚放進預熱好的烤箱,200度25分鐘(溫度和時間根據魚的大小調節,大的魚相對要烤久一點~)

8接下來做酸酸辣辣的炒料。洋蔥切絲,酸菜切小塊、泡椒切丁。

9鍋內倒油,依次加入蒜、泡椒、海南黃辣椒醬和酸菜煸出香味~

10加入水、生抽、醋和適量的鹽、糖調味。(一定要記得嘗一嘗哦,整體味道是酸酸辣辣噠,比平常口味稍微咸一點就可以了。有些酸菜會很咸,可以不用放鹽。)

11倒入切好的配菜,翻炒至熟,最後倒入一些香油增加香氣~(哈哈這時候整個屋子都會特別香!)

12魚從烤箱拿出,把炒好的食材鋪在烤盤內(魚下面可以墊一些配菜,再烤的時候,魚的汁水會滲透到配菜里,更加鮮美!)

13最後把酸酸辣辣的湯汁均勻的澆在魚上。

14再放入烤箱200度,5分鐘左右,烤至魚的表皮酥脆~(這一步一定要哦,再烤可以讓魚更入味,表皮變脆也更香。和上次教大家做小烤雞,和配菜再進烤箱烤的原理是一樣噠)

15最後把烘香的花生和白芝麻撒在烤魚上,再放上香菜!就可以開吃啦~(其實再澆上一些熱油會更香喲~因為是少油版,我就沒澆熱油,童鞋們根據喜好操作!)

16酸酸辣辣的配菜和又嫩又脆的烤魚,簡直完美!

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