油潑辣子 0

原料

粗細辣椒粉混合: 250g, 適量的油,一把小蔥: , 五香粉,小茴香粉,白芝麻,八角,桂皮,香葉,鹽,醋,雞精:

步驟

1把辣椒粉放容器中,加入五香粉,小茴香粉,鹽,白芝麻攪拌均勻。

2小蔥切段,鍋內到入多一點的油,待油溫熱一點,放入蔥段,炸至蔥段變干,撈出。

3蔥油裡面加入八角,桂皮,香葉炸出香味,撈出。

4將鍋內的熱油分次放入辣椒碗中,每放一次需不停攪拌,防止辣椒炸胡!切記,一定是分次放,不要一次性把油都放進去。

5最後放入一點醋,放醋不會酸,應為油溫會將醋蒸發出去,放入只會更香。放一點雞精或者白糖,提鮮。一碗美味的油潑辣子就做好了,可以拌麵條,吃饅頭,拌涼菜等!

小技巧

油潑辣子切記放油的過程要分幾次,油溫掌握好,不然辣椒就會變胡了!