茄汁豆腐丸子 0

原料

豆腐: 一塊, 番茄: 兩個(稍小些), 番茄醬: 60g左右, 鹽: 適量, 澱粉: 45g左右, 糖: 適量, 歐芹碎: 適量(或香蔥用於裝飾,可無)

步驟

1把豆腐搗碎,擠壓掉多餘水份(可以放在紗布里擠壓),拌勻後加入澱粉,鹽,拌成細泥狀。

2取豆腐泥,放入手心,用另一隻手捏成圓形後,兩隻手來回交替,在手中摔打成光滑的圓球即可

3將團好的豆腐丸子放入涼水裡,然後再開火,水開後繼續煮1分鐘左右,看到丸子飄起即可撈出。

4西紅柿洗凈去皮後切小塊兒,鍋燒熱,倒入油,待油溫5成熱時,放入西紅柿塊兒,中火炒1分鐘後,放入番茄醬,調成中小火,慢慢將番茄醬炒干,變成略微粘稠的醬,接著加入鹽和糖炒勻。

5把煮好的豆腐丸子放入番茄醬中,用中火將番茄汁燒至粘稠到可以包裹在豆腐丸子上即可。盛出後可在表面撒些歐芹碎或香蔥作為裝飾。

小技巧

1、豆腐丸子要涼水下鍋,如果是開水,放進去就會散掉! 2、西紅柿要挑選略微軟的,這樣可以很輕鬆的把西紅柿炒軟。