焦熘丸子 自創爽口美味新年菜 0

原料

原料:豬腿肉(四分肥六分瘦)250克,雞蛋1個,玉米澱粉少許,色拉油 拌肉調料:鹽、味精各1/2小匙,黃醬、蔥白各1小匙,砂糖、姜泥各1/2小匙,玉米澱粉1.5大匙,清水1大匙,香油1/2大匙 醬汁調料:陳醋、砂糖2大匙,生抽、料酒各1大匙,老抽1小匙,水澱粉(玉米澱粉1大匙+清水2大匙),香蔥2棵,薑蓉,蒜蓉各30克

步驟

1、將豬肉切成小塊,再粗略剁成蓉,香蔥白蔥綠分開切成粒 2、將拌肉調料放入肉餡中,攪至起膠。 3、將雞蛋打入盤中,打散,用湯匙將肉餡挖成大小均勻的肉丸,放入蛋液中滾上一層蛋液,同時將油放火上燒熱 4、再薄薄地沾上一層玉米澱粉 5、待油溫燒至七成熱時,放入丸子中火炸至定型 6、鍋內留約1大匙色拉油,冷油放入薑蓉蒜蓉蔥白粒炒出香味 7、調入陳醋,砂糖,生抽、老抽、料酒,清水,大火煮開 8、將水澱粉調勻,倒 入鍋內,轉中火煮至醬汁濃稠時,倒入丸子,迅速翻炒至丸子均勻裹上醬汁,撒上蔥綠粒即可。 菜單來源:http//www.508msc.com