家常韭黃肉絲 0

簡介

傳統家常菜之一,非常簡單,注意肉絲需用半肥瘦並碼豆粉;韭黃不可炒的時間過長,斷生即出鍋。

原料

韭黃100克,瘦肉150克,肥肉100克,植物油50克,鹽5克,豆瓣醬20克,醬油3克,豆粉5克,味精3克

步驟

1.兩種肉切肉絲並混合;碼豆粉,鹽腌5分鐘;韭黃切2厘米長節,備用。 2.鍋置大火上;下油燒至9成熱;下肉絲爆炒至變色;加豆瓣醬,醬油著色炒2分鐘;下韭黃翻炒1分鐘;放味精炒勻即可出鍋入盤。注意一直保持大火,使菜的味道更鮮。