超級好吃的東北酸菜水餃 0

原料

酸菜: 克, 五花肉: 克, 食用油: 克, 鹽: 克, 蔥: 根, 姜: 片, 生抽: 勺

步驟

1太著急忘記拍絞肉的照片了。 第一步:一定要買肥肉多一點的絞肉,記得一定要肥的偏多,這樣吃起來才不柴。買回來的絞肉一定要在案板上再次剁剁。這樣出來的肉才香。

2蔥、姜剁成末,我用了一根大蔥,一小塊姜。剁好後放在絞肉中間。然後把食用油燒熱潑到蔥薑末上(我用漏勺大小的湯勺的油量),隨著「嗶咔」一聲隨之香氣撲鼻而來。順時針攪拌肉餡。

3這步關係到酸菜的味道是不是很濃,所以很關鍵哦! 我買的是袋裝的東北酸菜,把裡面的湯汁一定一定不要浪費了,一點點的倒進肉餡里,再加上生抽和鹽,(鹽可以偏多點,讓肉入味)順時針攪拌。一定要順時針攪拌,倒一點攪拌一下。這相當於給肉打水讓肉上勁發起來,這樣吃起來餡不硬,還有濃濃的酸菜味道。很多人做的時候把酸菜汁倒掉了,只用擠過的酸菜,這樣酸菜的味道就會大打折扣的哦。

4現在肉餡拌好了,讓它先醃製一會兒。現在我們剁酸菜。我用了500g的酸菜。一定要剁的碎碎的,這樣包的時候和肉才能更貼合。如果之前酸菜汁打到肉里已經比較多了,這時就把酸菜擠掉些汁,因為一會兒拌到肉餡里還會出一點水的。

5把剁好的的酸菜加到肉里充分攪拌後,嘗嘗餡的鹹度,不夠再加點鹽。之後就可以包啦。因為我買的是現成的餃子皮就省去和面的工序了。