家常熬黃花魚 0

簡介

此菜湯鮮味美,魚肉香嫩,製法簡便,為廣大群眾所歡迎。

原料

主料:大黃魚400克, 輔料:肥瘦豬肉50克, 調料:鹽3克,醬油25克,香菜15克,大蔥3克,姜1克,白皮大蒜2克,豬油75克

步驟

1.將魚剖腹,挖去內臟洗凈,剞成柳葉花刀; 2.香菜切成3厘米長的段; 3.蔥、姜切細絲,蒜切片; 4.炒勺內放入豬油,在中火上燒至八成熱,將魚下入油內,正反兩面煎好後撥至勺邊; 5.再將蔥絲、薑絲、蒜片、肉絲倒入勺內,煸好後即加入肉清湯(400克)、精鹽、醬油、把魚推入湯內煮沸,撇去浮沫; 6.再移至微火上熬6分鐘,將魚撈出,盛入湯盤內; 7.勺內的湯汁加上香菜,燒澆在魚上即成。

小技巧

食物相剋: 大黃魚:黃魚不能與中藥荊芥同食;吃魚前後忌喝茶;不宜與蕎麥同食。